Evde Tam Kıvamında Ekler Tarifi

Evde Tam Kıvamında Ekler Tarifi

Ekler, hafif ve çıtır hamuru, içindeki kreması ve üzerindeki çikolata sosuyla tatlı severlerin vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Fransız mutfağından dünyaya yayılan bu eşsiz tatlıyı evde yapmak düşündüğünüzden daha kolay! Bu yazıda, tam kıvamında ekler hamuru, krema dolgusu ve çikolata sosu ile mükemmel bir ekler tarifi paylaşacağız.

Ekler İçin Gerekli Malzemeler

Hamuru (Pataşu) İçin:

• 1 su bardağı su (200 ml)
• 100 gr tereyağı
• 1 su bardağı un (120 gr)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 4 adet oda sıcaklığında yumurta

Pastacı Kreması İçin:

• 2,5 su bardağı süt (500 ml)
• 3 yemek kaşığı un (veya nişasta)
• 1 çay bardağı toz şeker
• 3 adet yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı vanilin
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Çikolata Sosu İçin:

• 200 gr bitter veya sütlü çikolata
• 100 ml sıvı krema

Evde Ekler Yapımı Adım Adım

1. Ekler Hamurunun Yapımı (Pataşu Hamuru)

✅ Tereyağını Eritin:

• Bir tencereye su, tereyağı, tuz ve toz şekeri koyun.
• Orta ateşte tereyağı tamamen eriyene kadar karıştırın.

✅ Unu Ekleyin:

• Unu tek seferde ekleyin ve hızlıca karıştırarak hamuru toparlayın.
• Hamur tencerenin kenarlarından ayrılmaya başlayana kadar kısık ateşte yaklaşık 2-3 dakika kavurun.

✅ Hamuru Soğutun:

• Hamuru başka bir kaba alın ve oda sıcaklığında ılımasını bekleyin.

✅ Yumurtaları Ekleyin:

• Ilıyan hamura yumurtaları teker teker ekleyerek çırpın.
• Pürüzsüz, parlak ve sıkma torbasına konulabilecek kıvamda bir hamur elde edene kadar karıştırın.

✅ Şekil Verme ve Pişirme:

• Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
• Hamuru bir sıkma torbasına koyun ve uzun çubuklar halinde tepsiye sıkın.
• Önceden ısıtılmış 180°C fırında 30-35 dakika kadar altın sarısı renk alana kadar pişirin.

📌 Püf Noktası: Fırın kapağını ilk 20 dakika açmayın, aksi halde hamur kabarmaz ve sönebilir!

2. Pastacı Kremasının Hazırlanması

✅ Kuru Malzemeleri Karıştırın:

• Bir tencereye yumurta sarıları, şeker ve unu (veya nişasta) ekleyip çırpın.

✅ Sütü Ekleyin:

• Üzerine azar azar süt ekleyerek pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın.

✅ Pişirme:

• Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.

✅ Vanilin ve Tereyağı:

• Ocaktan aldıktan sonra vanilin ve tereyağını ekleyin, iyice karıştırın.
• Soğuması için üzerini streç filmle kapatın ve buzdolabına koyun.

📌 Püf Noktası: Krema, kabuk tutmaması için streç filmle temas edecek şekilde kapatılmalıdır.

3. Çikolata Sosunun Hazırlanması

✅ Çikolatayı Eritin:

• Çikolatayı küçük parçalara ayırın ve benmari usulü eritin.

✅ Krema ile Karıştırın:

• Eritilmiş çikolataya sıvı kremayı ekleyip karıştırın.
• Pürüzsüz bir sos elde edene kadar karıştırmaya devam edin.

4. Eklerin Doldurulması ve Çikolata ile Kaplanması

✅ Ekler Hamurlarını Doldurma:

• Soğuyan ekler hamurlarını bıçakla ortadan kesin veya içini delerek doldurma torbası kullanın.
• İçlerine hazırladığınız pastacı kremasını sıkın.

✅ Çikolataya Batırma:

• Doldurulmuş eklerin üst kısmını çikolata sosuna batırın.
• Servis tabağına alıp çikolatanın donmasını bekleyin.

Ekler Yapımında Püf Noktaları

✔️ Fırın Kapağını Açmayın: Ekler hamurunun kabarması için ilk 20 dakika fırın kapağını açmamalısınız.
✔️ Hamuru İyi Karıştırın: Yumurtaları eklerken her defasında iyice karıştırmalısınız.
✔️ Pastacı Kremasını Soğutun: Kremanın pürüzsüz olması için soğuyana kadar bekleyin.
✔️ Çikolata Sosunu İyi Kıvamlandırın: Ne çok koyu ne de çok akışkan olmalı.

Ekler Tatlısını Farklı Şekillerde Deneyin!

🍓 Meyveli Ekler: Kremanın içine çilek, muz veya frambuaz ekleyebilirsiniz.
🥜 Fındık veya Bademli Ekler: Üzerine kıyılmış badem veya fındık serpebilirsiniz.
🍫 Beyaz Çikolatalı Ekler: Bitter yerine beyaz çikolata kullanabilirsiniz.
☕ Kahveli Ekler: Pastacı kremasına kahve ekleyerek farklı bir aroma yaratabilirsiniz.