Evde Tam Kıvamında Profiterol Tarifi

Evde Tam Kıvamında Profiterol Tarifi

Profiterol, çıtır hamuru, yumuşacık pastacı kreması ve enfes çikolata sosuyla tatlı severlerin gözdesi! Fransız mutfağından dünyaya yayılan bu lezzeti evde yapmak sanıldığından daha kolay. Bu tarifte, tam kıvamında profiterol hamuru (pataşu), pürüzsüz pastacı kreması ve yoğun çikolata sosu ile mükemmel profiterol yapımını adım adım anlatacağız.

Profiterol İçin Gerekli Malzemeler

1. Hamuru (Pataşu Hamuru) İçin:

• 1 su bardağı su (200 ml)
• 100 gr tereyağı
• 1 su bardağı un (120 gr)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 4 adet oda sıcaklığında yumurta

2. Pastacı Kreması İçin:

• 2,5 su bardağı süt (500 ml)
• 3 yemek kaşığı un veya nişasta
• 1 çay bardağı toz şeker
• 3 adet yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı vanilin
• 1 yemek kaşığı tereyağı

3. Çikolata Sosu İçin:

• 200 gr bitter veya sütlü çikolata
• 100 ml sıvı krema
• 1 tatlı kaşığı tereyağı

Evde Profiterol Yapımı Adım Adım

1. Profiterol Hamurunun Yapımı (Pataşu Hamuru)

✅ Tereyağını Eritin:

• Bir tencerede su, tereyağı, tuz ve şekeri karıştırarak kaynama noktasına getirin.

✅ Unu Ekleyin:

• Unu tek seferde ekleyin ve sürekli karıştırarak hamurun toparlanmasını sağlayın.
• Kısık ateşte 2-3 dakika kadar pişirin.

✅ Hamuru Soğutun:

• Hamuru bir kaba alıp oda sıcaklığında ılımaya bırakın.

✅ Yumurtaları Ekleyin:

• Ilıyan hamura yumurtaları teker teker ekleyin ve her eklemede iyice çırpın.
• Pürüzsüz ve sıkma torbasına uygun bir hamur elde edin.

✅ Şekil Verme ve Pişirme:

• Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
• Hamuru sıkma torbasına koyun ve küçük toplar halinde sıkın.
• Önceden ısıtılmış 180°C fırında 30-35 dakika altın sarısı renk alana kadar pişirin.

📌 Püf Noktası: İlk 20 dakika fırın kapağını açmayın, yoksa hamurlarınız söner!

2. Pastacı Kremasının Hazırlanması

✅ Kuru Malzemeleri Karıştırın:

• Bir tencerede yumurta sarıları, toz şeker ve unu (veya nişastayı) çırpın.

✅ Sütü Ekleyin:

• Karışımı orta ateşte koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.

✅ Vanilin ve Tereyağı:

• Kremayı ocaktan alın, vanilin ve tereyağı ekleyip iyice karıştırın.
• Soğuması için üzerini streç filmle kapatıp buzdolabına koyun.

📌 Püf Noktası: Streç filmi krema ile temas edecek şekilde kapatırsanız kabuk tutmaz.

3. Çikolata Sosunun Hazırlanması

✅ Çikolatayı Eritin:

• Çikolatayı küçük parçalara bölüp benmari usulü eritin.

✅ Krema ve Tereyağı Ekleyin:

• Eritilmiş çikolataya sıvı krema ve tereyağı ekleyerek pürüzsüz bir sos elde edin.

4. Profiterolleri Doldurma ve Çikolata ile Kaplanması

✅ Hamurları Doldurun:

• Soğuyan profiterol hamurlarını bıçakla ortadan kesin veya içini delerek doldurma torbası kullanın.
• İçlerine hazırladığınız pastacı kremasını sıkın.

✅ Çikolata Sosunu Dökün:

• Doldurulmuş profiterolleri bir tabağa dizin.
• Üzerlerine çikolata sosunu gezdirin.

Profiterol Yapımında Püf Noktaları

✔️ Hamuru İyi Kurutun: Hamur tencerede iyice toparlanana kadar pişirilmeli.
✔️ Fırın Kapağını Açmayın: İlk 20 dakika fırın kapağını açarsanız hamurlar söner.
✔️ Kremayı Soğutun: Pastacı kreması tamamen soğumadan profiterole doldurmayın.
✔️ Çikolata Sosunu Kıvamlı Yapın: Sos ne çok koyu ne de çok akışkan olmalı.

Farklı Profiterol Denemeleri

🍓 Meyveli Profiterol: Kremanın içine doğranmış çilek veya muz ekleyin.
🥜 Fındık veya Bademli Profiterol: Üzerine kıyılmış fındık veya badem serpin.
🍫 Beyaz Çikolatalı Profiterol: Bitter yerine beyaz çikolata sosu kullanabilirsiniz.
☕ Kahveli Profiterol: Pastacı kremasına espresso ekleyerek farklı bir aroma yaratabilirsiniz.