Tantuni Tarifleri: Mersin’in Meşhur Lezzetini Evde Deneyin

Tantuni Tarifleri: Mersin’in Meşhur Lezzetini Evde Deneyin

Türk mutfağının en sevilen sokak lezzetlerinden biri olan tantuni, Mersin’e özgü nefis bir yemektir. İnce doğranmış etlerin, baharatların ve sebzelerin lavaş ya da ekmek arasına lezzetli bir şekilde sarıldığı tantuni, hem pratik hem de doyurucu bir seçenek sunar. Sokaklarda tatmak kadar, evde tantuni yapmanın keyfi de bambaşkadır. Bu yazıda, evde tantuni yapmanın püf noktalarını, farklı tariflerini ve yanında servis edebileceğiniz önerileri bulabilirsiniz.
 

Tantuni Nedir?

Tantuni, incecik doğranmış dana ya da tavuk etinin sac üzerinde, az miktarda yağ ve baharatla pişirilerek servis edildiği bir yemektir. Tantuni, lavaş veya somun ekmekle sunulabilir ve genellikle limon, sumaklı soğan ve domatesle birlikte servis edilir. Hem hızlı bir öğün hem de doyurucu bir yemek isteyenler için mükemmel bir tercihtir.

Tantuni Yapmanın Püf Noktaları

1. Doğru Et Seçimi: Dana eti tercih ediyorsanız kontrfile ya da biftek gibi yumuşak etler, tantuni için idealdir. Tavuk tantuni için göğüs eti kullanabilirsiniz.
2. İnce Doğrama: Etin ince ince doğranması ve küçük parçalar halinde olması, pişme süresini kısaltır ve lezzeti artırır.
3. Sac veya Geniş Tava Kullanımı: Tantuni sac üzerinde pişirilse de geniş bir tavada da aynı lezzeti elde edebilirsiniz.
4. Baharat Kullanımı: Kimyon, pul biber ve sumak gibi baharatlar tantuniye karakteristik lezzetini katar.
    

Klasik Dana Tantuni Tarifi

Malzemeler:

• 500 gram dana eti (kontrfile veya biftek)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Lavaş ekmeği

Yapılışı:

1. Dana etini ince şeritler halinde doğrayın.
2. Tavanın içine sıvı yağı ekleyip etleri yüksek ateşte soteleyin. Etler suyunu salıp çekene kadar pişirin.
3. Etlerin üzerine kimyon, pul biber, karabiber ve tuz ekleyerek karıştırın.
4. Son olarak tereyağını ekleyip etlerin üzerine yedirin.
5. Lavaşı tantuni tavasına bastırarak yağına ve baharatlarına bulayın.
6. Etleri lavaşın içine koyarak, isteğe bağlı domates, sumaklı soğan ve maydanozla servis edin.

Tavuk Tantuni Tarifi

Malzemeler:

• 500 gram tavuk göğsü
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı kimyon
• Lavaş ekmeği

Yapılışı:

1. Tavuk göğsünü ince ince doğrayın.
2. Tavanın içine sıvı yağı ekleyerek tavukları kavurun.
3. Tavuklar piştikten sonra baharatları ekleyip karıştırın.
4. Lavaşı tavaya bastırarak yağa bulayın ve tavukları içine koyarak sarın.
5. Domates, maydanoz ve soğanla birlikte sıcak servis yapın.

Sebzeli Tantuni Tarifi (Vejetaryen Alternatif)

Malzemeler:

• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 adet soğan
• 2 adet domates
• 1 adet yeşil biber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Lavaş ekmeği

Yapılışı:

1. Tavada ince doğranmış soğan ve biberi sıvı yağda soteleyin.
2. Haşlanmış nohudu ekleyip baharatlarla harmanlayarak kavurun.
3. Küp doğranmış domatesleri ekleyerek karıştırın.
4. Lavaşı tavaya bastırıp karışıma bulayın.
5. Sebzeli harcı lavaşa koyarak sarın ve sıcak servis yapın.

Tantuni Yanına Ne Gider?

Tantuni tek başına doyurucu bir yemek olsa da yanında servis edebileceğiniz lezzetler şöyledir:

• Ayran: Tantuninin baharatlı lezzetini dengelemek için birebir.
• Sumaklı Soğan: İnce doğranmış soğan, sumak ve maydanozla hazırlanan bir karışım, tantuniyi tamamlar.
• Domates ve Biber Turşusu: Ekşiliğiyle tantuniye eşlik eder.
• Mevsim Salatası: Hafif bir dokunuş için mükemmel bir seçimdir.

Tantuni Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler

• Etin Yumuşaklığı: Etleri pişirmeden önce bir süre marine etmek, tantuninin daha lezzetli olmasını sağlar.
• Lavaş Seçimi: Taze ve ince lavaş kullanarak tantuninin lezzetini artırabilirsiniz.
• Baharat Ayarı: Baharat miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz, ancak kimyon tantuniye özgü bir aroma katar.

Mersin’in Lezzetini Evinize Taşıyın

Tantuni, pratik yapımı ve eşsiz lezzetiyle sofralarınızı şenlendirecek bir yemektir. İster dana etiyle, ister tavukla, hatta sebzelerle hazırlayın; bu tariflerle evde tantuni keyfini doyasıya yaşayabilirsiniz. Üstelik misafirlerinizi şaşırtacak kadar özel bir yemek!