Kayseri Yağlaması Tarifi: Geleneksel Lezzetin Modern Yorumu

Kayseri Yağlaması Tarifi: Geleneksel Lezzetin Modern Yorumu

Kayseri mutfağının en özel ve sevilen yemeklerinden biri olan Kayseri yağlaması, kat kat yufkanın arasına serilen nefis kıymalı harcıyla adeta bir ziyafet yemeğidir. Türk mutfağının bu eşsiz lezzeti, hem kolay hazırlanışı hem de doyurucu yapısıyla sofralarınızı şenlendirecek. Geleneksel tariften püf noktalarına kadar Kayseri yağlaması yapımını öğrenmek için doğru yerdesiniz!

Kayseri Yağlaması Malzemeleri

Hamuru için:

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık süt
• 1/2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı kuru maya

Kıymalı Harcı için:

• 300 gram kıyma
• 2 adet soğan (ince doğranmış)
• 3 adet domates (rendelenmiş)
• 2 adet yeşil biber (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı su
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• Tuz, karabiber, pul biber, kimyon (isteğe göre baharatlar)

Servis için:

• 1 kase yoğurt (isteğe bağlı sarımsaklı)

Kayseri Yağlaması Yapılışı

1. Hamurun Hazırlanışı

1. Ilık süt, su ve mayayı bir kabın içinde karıştırarak 5 dakika bekletin.
2. Unu geniş bir kaba alın, tuzu ekleyin ve ortasını havuz şeklinde açın.
3. Maya karışımını yavaşça una ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
4. Üzerini örtüp ılık bir ortamda 30-40 dakika mayalanmaya bırakın.

2. Kıymalı Harcın Hazırlanışı

1. Geniş bir tavaya sıvı yağı koyun, soğan ve biberleri ekleyerek kavurun.
2. Kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
3. Salçayı ekleyin, ardından domates rendesi ve baharatları ilave edin.
4. Son olarak suyu ekleyerek kısık ateşte 10 dakika pişirin.

3. Hamurun Açılması ve Pişirilmesi

1. Mayalanan hamuru küçük bezelere ayırın.
2. Bezeleri unlanmış tezgahta ince yuvarlaklar şeklinde açın.
3. Isıtılmış tavada veya sacda hamurların her iki tarafını hafifçe pişirin.

4. Katmanların Oluşturulması

1. Bir servis tabağına bir adet pişmiş hamur koyun, üzerine hazırladığınız kıymalı harçtan yayın.
2. Üzerine bir kat daha hamur koyarak aynı işlemi tekrarlayın.
3. Tüm hamurlar bitene kadar kat kat oluşturun.

5. Servis

• Hazırladığınız yağlamayı dilimleyerek sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis edin.

Kayseri Yağlaması Yapmanın Püf Noktaları

1. Hamurun Yumuşaklığı: Hamurun yumuşak ve elastik olması için mayalanma süresine dikkat edin.
2. Kıymalı Harcın Kıvamı: Harcın ne çok sulu ne de çok kuru olmamasına özen gösterin. Orta kıvamda bir sos, yağlamanın lezzetini artırır.
3. Hamurların İnceliği: Hamuru olabildiğince ince açmak, yemeğin katmanlarını daha hafif yapar.
4. Taze Tüketim: Kayseri yağlaması sıcakken servis edilmelidir; bu şekilde kıymalı harç hamura daha iyi nüfuz eder.

Kayseri Yağlaması ile Sofranıza Anadolu Rüzgarı Estirin!

Kayseri yağlaması, özel davetlerde, kalabalık aile sofralarında veya akşam yemeklerinde gönül rahatlığıyla tercih edilebilecek bir yemektir. Hem görsel şölen sunar hem de herkesin damak tadına hitap eder. Kendi evinizde bu muhteşem lezzeti deneyerek aileniz ve misafirlerinizle paylaşabilirsiniz.

Siz de tarifimizi deneyin ve yorumlarda paylaşmayı unutmayın!